Krijg ik nou eindelijk een snoepjúúúúúúúúúh???? > Deel 2

Ik miste jullie ook!

gezellig om hier weer te drogen en te delen!

En  terzake, is het lekker geworden?

Ik ben altijd een beetje jaloers op je mooie snoep en heldere verslagen

Heb veel van je geleerd

verheug me  om je prachtige  snoepen te zien.

Ik heb er iets uitgelegd wat in mijn doos met herten long ruimschoots aanwezig was (kilo of 3)

Geen idee of het maag of blaas is vermoed het laatste ivm er ook nieren inzaten

het is plat met redelijk wat vel ertussen en niet vet

Ik ga eens kijken of ik daar kauwlapjes van kan maken

zonde om weg te gooien

Wat ga je voor jezelf drogen Janine?

" Merengues of hoe je het schrijft! Haha "

Janine, Lola, Dips en Liz!

 echt waar?

leuk dat je die droogt

recept graag

Junto en Romy vinden het konijn orgaan om op te vreten!
Helaas gaat dit deels hun neusje voorbij. Het is voor een vriendinnetje.

3360 gram konijn orgaan op 8 platen

een flinke afwasteil gedroogd konijnorgaan, precies 1000 gram, over

Prijsberekening
grondstof 2.10/kg

3360 x 2.10 = 7.06

droogkosten

KwH x (watt : 100) x aantal drooguren
0.23 x 65 x 15 = 2.2425 / 2.25

Eindprijs
7.06 + 2.25 = 9.31 per 1000 gram

Het orgaan was vrij bloederig. Omdat ik het bevroren gesneden heb heeft het tijdens het drogen nog vrij veel lekvocht verloren.
Mijn volgende droogsessie ga ik alles bevroren snijden, dan laten ontdooien en goed uitlekken en orgaan nog eens naspoelen met water.
Ik hoop dat er dan minder bloed/vleesvocht ophoping is en dus ook minder echt zwarte/donkere delen.

Oh janine, die merengue lust ik ook wel, ga ik ook eens proberen!!!

Roo, hoe zijn je hertenflapjes geworden??

Maak je ook foto's?

Roo, hoe zijn je hertenflapjes geworden??

Maak je ook foto's?

 zijn nu net de droger in was een bevroren klomp

het lijkt heel grijs door het vel vandaar dat ik denk dat het de blaas is het is dus heel mager

Ik denk dat het vel het een mooi taai kauwlapje gaat maken

Als het een tijdje heeft gedroogd ga ik het in de lengte in repen knippen (dus ook die dikke lapjes)

Ik ga dat orgaan ook eens proberen...heb nog 2 kilo haas orgaan

ziet er mooi uit voor Kauwlapjes Roos!
Ben heel benieuwd hoe het uit de droger gaat komen.

Alles wat hier bedoeld is om lang mee te doen is met 5 minuten weg

 Dat is zeer herkenbaar ..dus dan maar veel 

Hey bertine, leuk dat je er bent.

Vorige week hertensnijlingen gedroogd. Nu ligt er lamslong in de droger. 

Wifi blij!

" @Roos:

Die grote dozen met oren gaan hem niet meer worden ben ik bang, veel oogjes en zowieso het hele masker inc neus zitten erbij. Dus heel veel weggooizooi en geen plaats voor in de vriezer.

Ik heb ze tegenwoordig weer van Kiezenbrink, zakjes van 500gr, zijn ongeveer 22-24 oortjes.

Heb inmiddels ook een adresje gevonden waar ik die doos hertenzooi kwijt kan haha! "

José • Rover

 Fijn dat je een verhuis adres gevonden hebt voor de doos

ik weet nu zeker dat het long nier en blaas is

(met de onverwachte  nieren was ik erg blij )

De blaas droogt langzaaaam,maar uit eindelijk  toch mooi droog gekregen als een soort peultjes maat

de lange strips waren een stuk sneller klaar en zijn taaier

Ik ga ook maar weer oortjes bij kiezenbrink bestellen

aan die maskers zit veel vlees en ze waren onverwachts binnen  weken beschimmeld

Ben overigens geen  oogbol tegen gekomen in mijn zakje

Na drogen leken ze op de schreeuw van edward munch

de schreeuw

" Hier ook dat gesodemieter met oortjes hoor.
Heb je ze goed droog en kneppelhard, zijn ze na een week of 2 alweer taai en zacht? "

José • Rover

 weer even uurtje in de droger gooien en ze zijn weer helemaal knapperig

Het is net als een stokbroodje

Ok heb nu een tupperware bak gekocht met een dubbele bodem plastic rooster eigenlijk voor druip vocht

Daaronder heb ik  een laagje zout gestrooid gemengd met rijst korrels

beide trekken vocht aan

hopelijk gaat dat beter

eerst maar eens oren bestellen

Mooie oortjes Roos,

Ik heb ze ook ooit eens gehad en toen waren ze ook snel beschimmeld. Voor proef een aantal in een pot zonder deksel laten liggen en dan gaat het langer goed. kan er meer geventileerd worden. En lijkt het zelfs nog wat harder te worden. Ook de andere snoepertjes bewaar ik nu in papieren zakken of in zakjes van een soort vliseline. Zal morgen een foto maken.

Lamsorgaan  en hertensnijlingen in de droger  en ook nog een pqqr kilo in de diepvries. Kan wifi weer eben voort. Ik heb dit gekregen bij vlees dat ik voor mezelf heb gekochy, be  super blij met de bijna 10 kilo afval. ...

Sorry mobiel 

" Lamsorgaan  en hertensnijlingen in de droger  en ook nog een pqqr kilo in de diepvries. Kan wifi weer eben voort. Ik heb dit gekregen bij vlees dat ik voor mezelf heb gekochy, be  super blij met de bijna 10 kilo afval. ...
 
 
Sorry mobiel  "

Lien, Luca† en Wifi /wi:fi:/

 Zo das inderdaad boffen zeg!

Dat wordt smikkelen voor Wifi

herten snijsels gaan er hier in als koek

 Ohh das nog eens een idee Bertine

Ik was bang dat de luchtvochtigheid te groot was maar inderdaad misschien daarom juist extra ventileren

hier paar foto's van  een tray gedroogde blaas

Het duurde even maar is wel lekker taai geworden

 
Luchtvochtigheid van je opslagplaats speelt wel een rol. Ik merk dat als het buiten regent en ik de net gedroogde pensjes ff laat liggen ze toch weer wat zachter worden. Maar dat hersteld toch ook weer wel als het ophoudt met regenen. Mijn snoepjes bewaarkast staat in een onverwarmde niet-geïsoleerde ruimte en wat ik daarin bewaar is nog steeds niet beschimmeld.

Ventilatiezakje, uitwasbaar.
  

Papieren zak heeft eerder graszaad ingezeten. leek me een goed probeersel omdat graszaad natuurlijk ook niet vochtig moet worden bij bewaren.

Zó wij gaan ook drogen , vanmiddag een stockli gehaald met timer , extra roosters en siliconen matjes .

ik betaal me scheel aan gedrooge trainers , 150 gram voor 5 euro .

Meteen een lading barf besteld bij een lokale leverancier , dan kunnen we donderdag beginnen .

eerst om te testen even wat smuldier gehaald , als ik dat verpruts is het niet zo'n ramp.

Ik ben in de bevoorrechte positie als horeca ondernemer om uit eerste hand producten te krijgen voor fijne prijzen . Ik zal eens informeren wat ze voor me kunnen betekenen .

maar eerst drogen... Er zit hier een pup te wachten voor het aanrecht waar een bak pens staat 

 wat leuk dat je zelf gaat drogen!

Dat gaat je een boel geld schelen

je kan het bijna niet verpesten

als het niet helemaal hard/droog  is zet je de droger nog een paar uur aan ;-)

Let wel op dat je het daarna lang laat afkoelen (ik laat het nog minstens 24 uur in de droger als ik het in een afgesloten pot doe

papieren zakjes werken nog beter ivm de ventilatie

anders doe je het in een pot en dan is het zo weer vochtig door het opsluiten van de warme lucht (het dampt uit)

Overkomt het je toch dat iets weer zachter wordt?

meteen weer 2 uur in de droger gooien tot het weer kurk droog is (anders krijg je na week schimmel)

verder haal ik de siliconen matjes weg nadat ik het vlees na een paar uur omkeer (op de droge kant)

dan lekt het niet meer maar zonder siliconen droogt het  echt wel sneller!

Kleine blokjes hart of spiervlees kan je mooie piep kleine trainertjes van maken

halfbevroren snijd  veel vlees makkelijker en regelmatiger

(ik heb zelf een snijmachine inmiddels)

hoe minder vet iets is hoe mooier iets droogt zonder druipen

Veel plezier !

@Henk en roos (of anderen die het antwoord weten)

Waar zijn de siliconen matjes voor? 

Ik wil binnenkort ook beginnen met drogen.

En ik heb al lamshart en een bomann klaarstaan, maar ik heb geen matjes.

Heb ik die wel nodig? 

 om je droger schoner te houden of bv vruchtenleer te maken (dus vloeibaar iets drogen)

als iets erig nat is droogt alle vocht op in de gaatjes van je trays en  dat is vervelend schoonmaken (zeker bij de rvs trays die ik heb)

als je motor ook nog is onderin zit druipt vet ook nog eens naar onderen (en als iets droog is kruimelt het soms een beetje bij draaien)

dus  heb je meer risico dat het in je motor komt en die doorbrand

Das mijn ervaring

Ik begin met matjes en als het al beetje gedroogd is en niet lekt  dan haal ik de matjes weg en leg het produkt  met droge kant naar beneden

Ik heb ze voor de zekerheid meegenomen omdat de stockli de motor onderin heeft en ik wil niet dat die vol loopt met vet of vocht, ik heb nu 1 matje onderin waar niks in ligt en de rest erboven met vlees , zonder matje .

En anders word het een garantie klusje voor stockli 

@roos , 

ik zat er aan te denken mijn snoepjes te vacumeren , lijkt me een veilige manier van bewaren , geurloos , geen vocht en lang houdbaar . En geen hond voor de kast met snoepjes 

ik heb long , nier , hart , lever en nog wat vis en pens besteld... Kijken of we ook pens staafjes kunnen rollen .

gaat dat beter met gemalen pens ? Of zou oprollen en vast prikken volstaan ?

Vacumeren inderdaad super handig als je die mogelijkheid hebt

wel eerst laten uitdampen voor vacumeren

 ik zou  lange plakken pens snijden van hele pens (lam of geit rund ongeveer 2.5 cm breed in de lengte )half bevroren snijden met een ijzer zaag werkt uitstekend zonder de stank

Ik droog geen pens ivm geur en binnen drogen

zalmhuid heb ik wel maar moet ik ook nog proberen

dat kan je wel oprollen maar moet je zeker ook vet wegdeppen van de zalmolie

van spiervlees snij ik  ook wel schnitzel dunne plakken of repen als kouw snack

de dikte max 0.5 cm dan krijg je ongeveer zelfde effect als de gedroogde kipfilet uit de winkel