Verschil organen/vlees jonge en oude dieren

Ik vroeg mij af of er veel verschil zit tussen het vlees en orgaan van jongere dieren en oudere dieren? Zoals hart, maakt het uit of je lamshart voert of schapenhart? ik weet dan wel dat er meer voedingsstoffen zitten in runderkopvlees dan in kalfskopvlees, maar verder? ja, en dat je met sommige organen op moet passen i.v.m. afvalstoffen...

Alvast bedankt

Wil ik ook wel weten
Ik lees even mee.

Rund en kalf verschillen veel van elkaar m.b.t. voedingsstoffen, andere dieren niet zo geloof ik. Maar dat weet ik niet zeker. Hoogstens zal het vetgehalte wat verschillen, maar je kunt alles prima geven, zowel van jonge als van oude dieren.