" Even een paar zaakjes op een rijtje; niet om iemand ergens op aan te spreken, maar gewoon stof tot nadenken.
Als er vlees komt bij 'de boerderij' wordt dit dezelfde dag nog gesneden en verpakt. Buiten. -> Als wij versvlees voerders ons bestelde vlees binnen krijgen laten we het (soms wel 4 uur) ontdooien, waar staat dat bij jou? Om het vervolgens in stukken te snijden en weer opnieuw in te vriezen.
Messen hangen in de vrije natuur, zeg maar. Is jou mes/zaag weleens onderzocht op bacterien. Een mesenblok is ook niet zo hygienisch als het eruit ziet.
Zij snijden het op een aparte tafel -> waar snij jij het vlees voor je honden?
Zij maken schoon met een doekje -> hoe doe jij dat thuis?
Kratten staan buiten in de modder. Heb je weleens kratten gekregen waar die modder nog aan zat? vrachtauto's en diepvriezen van hen zien er schoon uit. toch?
het vlees is simpel verpakt,hoe zit het bij jou in de vriezer?
Nogmaals, niet om iemand aan te spreken, maar gewoon stof tot nadenken.
Bedenk ook:
* dat bij elke temperatuur er wel bacterien/gisten/schimmels zijn die het dan ideaal vinden om te groeien/of er in iedergeval niet aan dood gaan.
* dat vocht een belangrijke voedingsbodem is voor bacterien, en elke keer dat je je vlees ontdooid en weer invriest de cellen van je vlees stukvriezen en hun vocht verliezen.
* dat je zelfs thuis je schoonmaakmiddelen niet bij levensmiddelen moet bewaren omdat er bij bepaalde temp. dampen kunnen vrijkomen uit je schoonmaakmiddel en neer kunnen slaan op je voeding. ( terpentine is een vluchtige stof, verdampt dus heel snel!!! ook in een dichte verpakking).
* een besmet product hoeft er niet bedorven uit te zien, maar kan tijdens het proces van snijden, verpakken, invriezen, vervoer, ontdooien en weer invriezen wel zijn besmetting uitbreiden. hoe vaker het van temp wisseld hoe hoger de kans dat de al aanwezige bacterien zich vermenigvuldigen tot een ongewenst aantal.
* elke bacterie heeft een ideale ontwikkeltemperatuur. Gemiddeld vermenigvuldigd 1 bacterie zich in 20 minuten!! "
Zij snijden het op een aparte tafel -> waar snij jij het vlees voor je honden?
( hoe doet een slager het )Zij maken schoon met een doekje -> hoe doe jij dat thuis?
( hoe doet een slager het )
Kratten staan buiten in de modder. Heb je weleens kratten gekregen waar die modder nog aan zat?
( Staan de kraten bij een slager ook in de moder dan ) vrachtauto's en diepvriezen van hen zien er schoon uit. toch?
het vlees is simpel verpakt,hoe zit het bij jou in de vriezer?
( hier gaat het om verkoop niet om eigen gebruik )
Nogmaals, niet om iemand aan te spreken, maar
gewoon stof tot nadenken.
Bedenk ook:
* dat bij elke temperatuur er wel bacterien/gisten/schimmels zijn die het dan ideaal vinden om te groeien/of er in iedergeval niet aan dood gaan.
( verwerking bij 12 graden is en blijft het beste )* dat vocht een belangrijke voedingsbodem is voor bacterien, en elke keer dat je je vlees ontdooid en weer invriest de cellen van je vlees stukvriezen en hun vocht verliezen.
* dat je zelfs thuis je schoonmaakmiddelen niet bij levensmiddelen moet bewaren omdat er bij bepaalde temp. dampen kunnen vrijkomen uit je schoonmaakmiddel en neer kunnen slaan op je voeding. ( terpentine is een vluchtige stof, verdampt dus heel snel!!! ook in een dichte verpakking
).( volgens de regel geving van het HACCP mogen er geen reinigings middelen staan in de zelfde ruimt als waar vlees verwerkt wordt )
* een besmet product hoeft er niet bedorven uit te zien, maar kan tijdens het proces van snijden, verpakken, invriezen, vervoer, ontdooien en weer invriezen wel zijn besmetting uitbreiden. hoe vaker het van temp wisseld hoe hoger de kans dat de al aanwezige bacterien zich vermenigvuldigen tot een ongewenst aantal. (
vergeet de kruis besmetting niet )
* elke bacterie heeft een ideale ontwikkeltemperatuur. Gemiddeld vermenigvuldigd 1 bacterie zich in 20 minuten!!
Wat mij op valt is dat de als de slager om de hoek maar iets verkkerd doet gaan we er niet meer heen maar voor onze honden en katten mag alles