Ik dacht dat heet water vooral bedoeld was om het wat aantrekkelijker te laten ruiken voor de hond?
Door kokend water over de kvv te gooien, wordt het fijngemalen bot niet meteen gekookt - daar is wel langere tijd en een hogere temperatuur voor nodig. Bovendien is het bot al fijngemalen (en niet echt scherp) waardoor het niet splintert tijdens het kauwen wat honden wel doen met bijv. kippenbotjes.
Zodra je water van het vuur haalt, is de kook er al vanaf, en zodra je het over het vlees giet, koelt het water al heel snel af. Alleen het bovenste laagje van het vlees dat in contact komt met het water, wordt wat lichter van kleur omdat het ietsjes gaart. Heel veel bot zal er dus niet in direct contact komen met heet water.